重慶調(diào)和油 芝麻油與大豆油的區(qū)別　　

大豆油和芝麻油都是人們經(jīng)常食用的油，很多人不知道這兩種油都有哪些區(qū)別，營養(yǎng)價值如何，大豆油和芝麻油哪個好?吃哪個更利于人體健康?

　　大豆油主要以人體必需脂肪酸亞油酸為主(50%~60%)，而且α-亞麻酸含量是5%~9%(目前推崇食用的“明星脂肪酸”)。大豆油中特有的微量營養(yǎng)素很多，磷脂、胡蘿卜素、維E、甾醇等。

　　在豆油的加工過程中，有些特有的營養(yǎng)素如磷脂因為炒菜時會形成黑色物質(zhì)，所以會在精煉環(huán)節(jié)去除，但天然抗氧化劑維E卻被很好的保留，以保證大豆油良好的氧化穩(wěn)定性。

　　芝麻油——營養(yǎng)價值

　　在植物油中，芝麻油的多不飽和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油，但明顯高于橄欖油和棕櫚油。微量營養(yǎng)成分中維E雖然總量比大豆油中的少，但是維E中活性*強的α-生育酚卻比大豆油中高。

　　另外，芝麻油還是唯一含有菜油甾醇的植物油。雖然，芝麻油在不飽和脂肪酸和微量營養(yǎng)素方面都更優(yōu)于大豆油，但是由于芝麻油其中的芥酸和芥子苷對人體的不健康作用尚沒有定論，總體營養(yǎng)價值略打折扣。，其實大豆油和芝麻油對我們都是有好處的，只是各有各的用途和好處，應(yīng)根據(jù)家人身體情況以及喜好選擇適合的食用油。

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